驴骨泥调味料的抗氧化性、抑菌性及其在调理肉饼中的应用乔智飞李威伟朱迎春闫玉雯摘要：为研究驴骨泥调味料的抗氧化性、抑菌性和对调理肉饼品质的影响，测定不同质量浓度驴骨泥调味料的1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率、羟自由基清除率和对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌的抑菌能力，并分析驴骨泥调味料对调理肉饼品质的影响。结果表明：随着质量浓度的增加，驴骨泥调味料...
《贵州省食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产技术规范》编制说明（征求意见稿）一、立项背景及任务来源（一）立项背景食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，鱼酱酸调味料是我省具有地方少数民族特色的食品，自《舌尖上的中国》节目播出鱼酱酸调味料以来，深受消费者青睐，目前省内有多家食品生产企业及以小作坊进行生产，至今尚无该类产品的国家、行业生产技术规范标准和地方生产技术规范标准。因此在鱼酱酸的生产中没有...
Q/SDXXXXXX食品有限公司企业标准Q/SDXX0006S-2015固态调味料（品）2015-06-15发布2015-06-26实施XXXX食品有限公司发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由XXXX食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李国珍。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。固态调味料（品）1范围本标准规定了固态调味料（品）的...
ICS67.220.10X66DBS65新疆维吾尔自治区地方标准DBS65/008—2012食品安全地方标准半固态辣椒调味料技术要求2012-7-1发布2013-1-1实施新疆维吾尔自治区卫生厅发布DBS65/008—2012前言半固态辣椒调味料目前尚无国家标准和行业标准，依据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全地方标准管理办法》等法律、法规和有关国家标准规定，按GB/T1.1——2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要...
调味料在餐饮企业使用情况调查中国熹饪协会(中国烹饪协会•北京100801)摘要：以我国七大区域的不同规模、不同经营业态和经营档次的500家餐饮企业为调查对象•对调味料在餐饮企业的使用情况迸行调查。结果表明：接近70%的餐钦企业的调味料成本占企业原料成本的7%14%复合调味料的市场潜力大且趋于高档化和保健化；芥辣调味料作为一种新型的复合调味料，因其味型及应用范围宽广、具有丰富营养成分和杀菌消毒功效、市场集中度较高而...
一、川菜调味料的发展历程川菜调味有这样的口诀：五香四辣甜姜蒜，二麻荔枝糖醋咸，怪味果香加陈红，茄豉芥末味齐全。川菜的味相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。近代川菜调料的发展可分为三个阶段：第一阶段：从晚清至20世纪80年代初，该时期川菜味型发展相对平稳，创新力度不强，川菜调味料主要以原始的香辛料和传统发酵调味料为主，基本特点是麻辣辛香。第二阶段：20...
家居必备调味料养生有奇效调味料是日常家居生活的必需品，这些调味品不仅可以为美味食物锦上添花，在保健养生方面也是功不可没哦，下面为大家介绍一下吧。1、花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止...
ICS67.220.10X66DBS65新疆维吾尔自治区地方标准DBS65/008—2012食品安全地方标准半固态辣椒调味料技术要求2012-7-1发布2013-1-1实施新疆维吾尔自治区卫生厅发布前言半固态辣椒调味料目前尚无国家标准和行业标准，依据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全地方标准管理办法》等法律、法规和有关国家标准规定，按GB/T1.1——2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，制定本地方标...
调味料市场营销现状及营销策略探讨的调查报告“民以食为天”应该是对食品的最好评价，“食以味在先”由此可见调味品在人们日常生活中的重要性。油、盐、酱、醋等调味品是人们生活中不可或缺的生活物质，随着人们生活水平的提高，在人们由“吃饱”到“吃好”的过程中，也变得更加重要。正是由于人们对饮食有了更多方面的要求，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。调味品行业现状：调味品可以简单定义为少量...
