港汇国际酒店厨房部谢师宴菜单设计方案尊敬的酒店领导：我厨房部根据领导近期安排的谢师宴活动，积极配合宴会预定部和销售的推广，特设计出两款谢师宴供广大学子选择，为了提升酒店谢师宴的预订率，增强客户对酒店菜品的认知，在控制酒店菜品成本的同时保证菜品质量，具体菜品设计方案如下：一、菜单名称：1、宏图展翅宴888元/桌2、金榜提名宴1288元/桌二、推广时间2015年7月1日-8月1日三、目标群体盐城市所有高三...
2022年厨房部工作总结___年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一、___年工作总结：1.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。2.进一步规范和明确...
第五节厨房管理规定编号：厨房—001名称：品尝菜品管理规定目的：保证菜品品尝的管理制约范围：炒锅厨师、厨师长、打荷厨师、冷拼厨师、粗加工厨师、细加工厨师、上什厨师、行政总厨、餐饮总监生效日期：程序标准执行岗位核查媒介1.品尝资格(1)炒锅厨师需检验自己烹制的菜品是否合乎要求时，可以品尝；(2)炒锅厨师需品尝他人制作的菜品时，须由厨师长批准；(3)打荷厨师品尝菜品须经厨师长批准；(4)冷拼厨师拌制冷菜时，可少量品...
