茶多酚抗氧化及抑菌机制探究［摘要］茶多酚是一种新兴的天然的抗氧化剂，以抑菌、抗氧化能力强和安全性高等优点，可代替人工合成的防腐剂添加于肉制品中，改善肉制品的质量。本文重点介绍了茶多酚防腐机制的研究进展。［关键词］茶多酚；抗氧化机制［中图分类号］R96［文献标识码］A［文章编号］1673-7210(2008)08(b)-021-02AntisepticmechanismofteopolyphenolXUPeng,LIUDong-cheng(SchoolofChemicalEngineeringTechnology,Chi...
绿茶多酚对血管性认知功能障碍影响相关机制探析摘要：目的研究两种剂量的绿茶多酚对慢性脑低灌注后病理生理变化的影响，以探讨绿茶多酚改善血管性认知功能障碍的相关机制。方法健康雄性Wistar大鼠随机分为假手术组、双侧颈总动脉结扎(2V0)+生理盐水组、2VO+GTP100组［绿茶多酚100mg/(kg•d)］、2V0+GTP400组［绿茶多酚400mg/(kg・d)］o采用大鼠2V0制备慢性脑低灌注模型,结扎后从第4周开始给药，给药4周后通过Morris水迷宫观察大...
茶叶中茶多酚提取的研究与探讨摘要：茶多酚是天然抗氧化剂，是茶叶中的主耍功效成份，易溶于水及有机溶剂，可以通过与钙离子沉淀与咖啡因等其它物质分离开来以制备纯品。本实验通过对提取温度、提取时间、沉淀pH值、以及钙离子浓度的优化，寻求以水为溶剂提取茶多酚的最佳条件，确定了80°C,浸提40min,在浸提液中加入茶叶质量一半的氯化钙用碳酸钠调pll值至8.1静置沉淀，用1%的硫酸转溶，浓缩干燥得到成品。这种提取方法操作简...
茶多酚提取方法的研究进展刘蒙佳陈锦屏(陕西师范大学食品工程系陕西西安710062)摘要:茶多酚是一种理想的食品天然抗氧化剂,具有抗癌治病、防衰老、防辐射、消除人体自由基等多种生理功效,广泛用于食品、油脂、医药、化工等行业。近年来,对于茶多酚的提取方法多见于报道,本文就国内外茶多酚提取方法的研究进展情况作以综述。关键词:茶多酚;抗氧化剂;提取方法:S571.1文献标识码:AAdvancesonresearchofextractionofteapolyphenolsfr...
