酒店客房部餐饮部营销策划方案现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒店经营者提出了更高的要求。根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以销售为龙头”的思想；为了更好的开展销售工作，制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施,吸引消费者到我酒店消费，提高我酒店经营效益。第一章目标任务一、客房目标任务：44万元/月。二、餐饮目标任务：45万元/月。三、起止时间：...
丽都国际大酒店餐饮部节能降耗实施方案餐饮部为了充分控制成本，同时倡导能源节约，让每一个员工积极参与，本着“节约能源从我做起”的原则，为严格贯彻节约精神，特制订部门各项节能降耗实施细则及处罚规定。一、中、西餐楼面1、服务员在为客人提供服务的时候，要严格控制好免费餐巾纸的使用量，领班、主管监督，严格杜绝私自用餐巾纸当手纸或私拿。2、服务员在开菜单的时候，点菜单要做到合理使用，严禁使用点菜...
餐饮部员工积分评优管理制度一、宗旨员工积分制度旨在用标准规范行为，用积分衡量绩效，为优秀员工评选和选拔人才提供事实支持。二、目的1、积分制管理办法是以积分来衡量员工在公司的日常行为表现，以积分来衡量自我价值反映员工的综合行为，将每个人的工作年限、工作态度、工作能力，工作效率、工作面貌、工作成果、考核分数、劳动纪律、出勤天数、加班小时、个人表现、思想道德等等因素，综合、全面的用积分来实...
餐饮部经理岗位职责规定岗位名称餐饮部经理直属部门餐饮部直接上级酒店副总经理(分管经营)直接下级餐饮部副经理任职条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历文化程度：大学专科学历或同等学历以上，取得国家一级厨师资格证书语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理...
餐饮部经理岗位职责规定岗位名称餐饮部经理直属部门餐饮部直接上级酒店副总经理(分管经营)直接下级餐饮部副经理任职条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历文化程度：大学专科学历或同等学历以上，取得国家一级厨师资格证书语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理...
餐饮部高档酒瓶回收规定为树立餐饮部工作人员良好的工作作风，维护消费者合法利益，展现四星级酒店优秀的对外形象。经总经理办公会研究决定，由总经办统一对餐饮部客人用餐后遗弃的高档酒瓶(如五粮液、茅台等)进行销毁处理。具体要求如下：1.餐饮部服务员在收市清理时主动将客人遗弃的高档酒瓶交至餐饮部吧台，由吧员进行回收登记并于每天上午9点交至总经办。2.餐饮部吧员每天要负责督导和检查服务员高档酒瓶回收情...
菜品出品质量管理规定为稳定和提高菜品质量，为顾客提供安全、卫生、营养的菜品，提高客人满意度，维护和树立酒店良好品牌形象，对餐饮菜品出品质量作如下规定：一、质量管理的内容1、验收质量：食品原料（新鲜类、干货类、罐装类、调料类）采购、验收不符合《食品原料验收标准》的；2、食品原料保管质量：食品原料末能按《食品原料储藏保管办法》要求保管所导致的质量问题；3、加工质量：从原料到半成品、成品加工...
餐饮部关于能耗定额的措施、考核制度及奖惩办法为响应饭店关于节能节耗的号召和活动，完全达到星级酒店的标准和要求，给宾客提供一个舒适而又安逸的居住、饮食环境，我部门根据酒店的能耗定额标准和星级标准，特制定了以下措施：一、在餐饮部各部室范围内树立节约降耗、倡导环抱的意识，极力营造酒店的“绿色”氛围，并将“绿色餐饮”作为部门形象，吸引客人，提倡绿色消费。1、采用绿色服务方式。饭店应鼓励绿色消...
餐饮部经理素质餐饮部经理素质测评方案测评方案（选拔与配置性测评）组员：李泽敏、马森洪、王艳平、杨瑞、黄雪乙、祝晴晞、唐伟---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---目录七、附件..............................................................................................16（一）餐饮部经理岗位胜任素质..............................................16（二）胜任...
餐饮部新职员入职培训手册一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---◁...
桑拿洗浴业实战管理宝典餐饮部4目录第一章餐饮部常识..................................................9一、餐厅的主要任务.............................................9(一)餐厅的主要任务..........................................9(二)餐厅应具备的基本条件...................................101．卫生、舒适的环境。...................................102．方便顾客的营业时间。.................................
最新餐饮部员工积分评优管理制度全套方案餐饮部员工积分评优管理制度员工积分制度旨在用标准规范行为，用积分衡量绩效，为优秀员工评选和选拔人才提供事实支持。二、目的1、积分制管理办法是以积分来衡量员工在公司的日常行为表现，以积分来衡量自我价值反映员工的综合行为，将每个人的工作年限、工作态度、工作能力，工作效率、工作面貌、工作成果、考核分数、劳动纪律、出勤天数、加班小时、个人表现、思想道德等...
呈报：饭店领导发出：餐饮部主题：关于餐饮部七八月份西餐厅酒廊促销计划的请示日期：2011年06月23日编号：FB-2011-22尊敬的饭店领导：为了提高酒店人气，提升我店餐厅的知名度，在淡季增加酒店收入，创造最大经济效益，我部2011年7、8月拟推出西餐厅“烧烤啤酒节”活动；大堂酒廊推出住店客“免费品茶”的活动；水幕电影户外烧烤（外卖）活动。具体计划如下：西餐厅“烧烤啤酒节”活动：1.活动期间西餐厅午晚自助...
餐饮部燕鲍翅、海鲜、酒水提成方案为了提高员工的销售积极性；拉动酒店餐饮营业额，特做此提成方案：燕鲍翅提成方案：菜名价格提成（元）备注鱼翅例：秘制红烧鱼翅298/位2元\位提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供鲍鱼例：浓汤虫草炖鲍鱼698/只8元\只提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供辽参例：清汤虫草炖辽参288/位2元...
餐饮部内部签单的规定（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行。（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提供补偿性的食品和饮料，可本着先使客人满意为原则，处理完之后再以文字形式上报餐饮部备案。（三）餐饮销售部正、副经理在与客人交往中，因为促销需要，有权决定宴请客人与否和宴请的标准。但首先必...
餐饮部关于节水的规定节约是中华民族的一种传统美德，而节水则是其中一项重要的内容，为响应饭店关于节能节耗的号召和活动，完全达到星级酒店的标准和要求，我部门特作了如下规定：一、加强对员工进行节约知识和意识培训，使其养成良好的节约习惯和美德。二、餐厅各部室以及厨房各部室均换成节能水龙头，现用先放水，以保证无浪费现象发生。三、营造节水的氛围，用生动的形式和标志提示客人和员工四、建立制度，发...
餐饮部关于厨房油烟处理系统的管理规定为响应饭店关于节能节耗的号召和活动，完全达到星级酒店的标准和要求，加强厨房内部节能节耗和管理，保护环境和安全，我部门特做了以下规定：一、对厨房油烟处理系统进行维护：1、对于厨房灶具、炊具、容器每天都进行小范围清洗和维护，每周进行大范围的清洗和维护，以免影响热效率和安全。2、燃油锅炉可尽量采用节油添加剂，有助于燃料的完全充分燃烧。3、对于厨房现有的厨房...
莱邦海逸假日酒店餐饮部员工薪酬管理办法第一章总则第一条目的：为规范酒店工资管理，确定员工工资及时发放，遵照坚持兼顾股东和员工利益的原则，结合酒店现行人力资源管理制度，将员工总收入与员工的能力、绩效和酒店的经济效益直接挂钩。以建立公平，公正，合理的工资管理制度，充分发挥所有员工的积极性，创造性，实现酒店的经营目标。第二条定义：本制度所指员工工资，是指员工每月定期获发的工资总额。第三条...
