关于蔬菜基地为餐厅供应面粉和菜品的有关规定讨论稿近年来本院蔬菜基地生产出大量的安全面粉和有机无害化蔬菜，为我院全体员工及餐厅提供了必要的食品安全保障，为合理利用基地面粉及蔬菜，特订如下规定：1、餐厅优先使用基地自产蔬菜和面粉，餐厅与基地共同协商，由餐厅负责人根据菜品需要提前联系基地人员，或由基地根据蔬菜的种类与数量提前通知餐厅，供餐厅首先选择，而且“用多少，送多少”，避免蔬菜囤积浪费...
中国素菜代表菜品菜品名称：半月沉江菜品分类：中国素菜制作原料：水发冬菇、当归、油面筋泡、小竹笋尖、精盐、味精、冬笋鲜汤。制作方法：将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用；水发冬菇去根蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片；小竹笋尖切成小象眼片；取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形，油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤...
