一、绪论（一）研究背景九转大肠作为鲁系名菜，是山东省传统名菜。据传说，九转大肠是光绪初年，济南酒店创制的菜品，经过多次改进，逐渐受到当时人们的追捧，以至很多名人在该店设宴必点此菜。随着社会经济的发展，人们的物质生活水平逐渐提高，人们开始追求健康养生的现代饮食理念，因此以甜腻著称的九转大肠开始呈现上座率走低的趋势；其次，顾客满意度受多方面因素的影响以及传统菜系菜品有待创新等原因使九转大肠菜品出菜...
锦屏苦荬菜品种的选育研究谢彩云范国华莫志萍左相兵班骞摘要为满足生产上对优质苦荬菜新品种的需求，开展苦荬菜地方品种提纯选育，以锦屏地方农家品种为育种材料，以高产、晚熟、叶片宽大、结实性好为主要育种目标，采用混合选择法系統选育而成。锦屏苦荬菜植株直立，抽苔晚，花期均高2.5m，生育期282d左右（比对照生育期长54～64d）。综合性状表现优良，全株生物产量75861.30kg/hm2、种子产量123.0kg/hm2、单株叶片数35.8个/株...
基于无线通信网络的食堂菜品动态称重系统研究与实现康瑞浩朱明远李彪摘要：在日常生活中，学校和企业具有严格的作息时间。食堂往往存在就餐人数集中拥堵，排队时间过长等问题，而且还会产生一些不文明的社会现象。为解决传统食堂点餐就餐的模式，设计了一种无线称重监测食堂菜品剩余量的系统，利用NRF24L01和HX711芯片的特点，将自动称重控制技术与无线通信技术有机结合起来。通过MySQL制作菜品剩余量的数据库，并由电脑、显示...
不同油菜品种的比较试验分析苘娜娜蒋宁飞黄惠芳颜韶兵摘要：2019年冬季在杭州4个不同区域进行8个油菜品种的展示比较试验。结果表明，参试品种的产量均比对照品种有所增加，667m2产量增加5%以上，“越优1203”的产量最高。“越优1203”、“越优1510”等品种表现高产、优质、生育期适中、抗逆性较强的特性，适宜杭州地区大面积推广种植。关键词：油菜品种;展示试验;分析：S35文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20201115014-全文完-
■员工培训手册上■一.前言，□前言■二.员工应尽职责□人间天堂员工应尽职责■三.常用十句礼貌用语□常用十句礼貌用语■四.KTVDJ少爷工作程序及规范□1.DJ工作程序及规范□2.KTV少爷工作程序及规范■五.违章条例□违章条例■六.酒水品牌及价目□酒水品牌及价目■七.KTV房号编排□KTV房号编排■八.酒吧出品分配表□酒吧出品分配表■九.一般酒水的常见喝法□一般酒水的常见喝法■十.KTV.DISCO.BAR消费标准□KTV.DISC...
清新派食堂欢迎光临————MENU———————菜品菜品———菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥———菜品菜品———菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥———菜品菜品———菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥———菜品菜品———菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜品菜品15¥菜...
菜品出品质量管理规定为稳定和提高菜品质量，为顾客提供安全、卫生、营养的菜品，提高客人满意度，维护和树立酒店良好品牌形象，对餐饮菜品出品质量作如下规定：一、质量管理的内容1、验收质量：食品原料（新鲜类、干货类、罐装类、调料类）采购、验收不符合《食品原料验收标准》的；2、食品原料保管质量：食品原料末能按《食品原料储藏保管办法》要求保管所导致的质量问题；3、加工质量：从原料到半成品、成品加工...
关于《菜品规范作业指导书》的说明《菜品规范作业指导书》又叫《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。是厨房用来规范厨师菜肴烹制时操作流程的作业性文件，是厨房生产标准化控制的重要环节。《菜品规范作业指导书》是对厨房生产的菜品，在菜品的份额量，烹制份数，配份数，配份，烹调方法和原料标准成本等方面的规定是配料厨师和占灶厨师技术操作的依据和准则。由于餐饮经营管理的特点决定，目前多数饭店是对固定苛单...
小肥羊绝密配方药料配置：原料：八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香叶5克白寇3克肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克陈皮2克香茅草5克香芹籽2克罗汉果1个干姜6克花椒3克白胡椒3克当归8克黄芪3克沙参5克杜仲2克枸己2克玉竹2克广木香3克淮山药6克辛荑2克紫苏2克甘草2克水50千克制法:1、将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香包。2、汤卤的配置：老母鸡2只牛骨2500克羊棒子骨3000克...
小肥羊绝密配方药料配置：原料：八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香叶5克白寇3克肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克陈皮2克香茅草5克香芹籽2克罗汉果1个干姜6克花椒3克白胡椒3克当归8克黄芪3克沙参5克杜仲2克枸己2克玉竹2克广木香3克淮山药6克辛荑2克紫苏2克甘草2克水50千克制法:1、将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香包。2、汤卤的配置：老母鸡2只牛骨2500克羊棒子骨3000克...
关于蔬菜基地为餐厅供应面粉和菜品的有关规定讨论稿近年来本院蔬菜基地生产出大量的安全面粉和有机无害化蔬菜，为我院全体员工及餐厅提供了必要的食品安全保障，为合理利用基地面粉及蔬菜，特订如下规定：1、餐厅优先使用基地自产蔬菜和面粉，餐厅与基地共同协商，由餐厅负责人根据菜品需要提前联系基地人员，或由基地根据蔬菜的种类与数量提前通知餐厅，供餐厅首先选择，而且“用多少，送多少”，避免蔬菜囤积浪费...
中国素菜代表菜品菜品名称：半月沉江菜品分类：中国素菜制作原料：水发冬菇、当归、油面筋泡、小竹笋尖、精盐、味精、冬笋鲜汤。制作方法：将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用；水发冬菇去根蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片；小竹笋尖切成小象眼片；取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形，油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤...
